Mellan 1999 och 2005 producerade Gai Behar livemusik, konstnärliga undergroundevenemang och ravefester. Denna radikala verksamhet inbegrep bland annat ett ambulerande ljudsystem och rave i övergivna byggnader, källare och parkeringsplatser med liveakter och installationskonst. Vid sidan av detta genomförde Gai mer etablerade klubbarrangemang (Syntechtich, Dark Disco, Night Rox etc.) på ställen som Maxim, Shoken 17 TLV och Deep.
Behar tog initiativ till och producerade det eklektiska arrangemanget Salad på Fetish som lyfte fram vj:s och videokonst och lockade till sig internationellt kända dj:s som Mike Dread, Steve Bicknell, Daze Maxim, DMX Crew m.fl.
Behar var curator och producent för evenemanget Man Without a Shirt som genomfördes två gånger på Tel Aviv-klubben Barzilay och omkringliggande parkeringsplatser. Vid det första evenemanget samarbetade han med Uri Katzenstein. Det andra inkluderade verk av Sharon Eyal, Talya Landa, Ori Lichtik och uruppförandet av Bnei Ha-Ma av Ohad Fishof och Yishai Adar.
Tillsammans med Ori Lichtik spelar Behar i Anna Frank 14 – en akustisk teknoakt vars musik främst bygger på minimalistiska rytmer och melodier – och bildar dessutom Repetè vid sidan av Ori Lichtik och musikern/ljudkonstnären Alex Yunovich.
Sedan 2005 har Gai samarbetat med Sharon Eyal i Bertolina (2006), Makarova Kabisa (2008), Bill och Petrushka (2010), House (2011) och Lost Cause (2012) – alla skapade för Batsheva Dance Company. Sedan 2009 har Gai också tillsammans med Sharon Eyal skapat dansverk för andra danskompanier världen över. Ett urval av deras verk: Killer Pig (2009) och Corps de Walk (2011) för norska Carte Blanche, Too Beaucoup för American Hubbard Street Dance Chicago, Plafona (2012) för Tanzcompagnie Oldenburg.