Matan Daskal var tidigare dansare i Batsheva Dance Company, där han arbetade med Ohad Naharin och Sharon Eyal, och i Yasmeen Godder Dance Group, Iris Erez Dance Group, med bland andra Tom Weinberger. Han har en kandidatexamen i komposition och musikpedagogik. Han är medgrundare, konstnärlig ledare, kompositör och dirigent för Castle in Time Orchestra, som uppträder på många festivaler globalt. Han har komponerat filmmusik och musik till dansverk framförda av NDT 2 i Nederländerna, AXIS danskompani i USA, Johannes Weiland Company i Tyskland, NSP 2 i Norge, Luzerner Theatre i Schweiz samt till Heymann Brothers-filmer, med mera. Han har varit gästdirigent vid Israel Chamber Orchestra och Bangalore Orchestra. Daskals kompositioner har släppts på skivbolagen Cala Records i USA och Cyland i Ryssland. Han har erhållit stipendier från kulturstiftelsen Amerika-Israel, Israels lotteri, Rabinovich Foundation, Siday-stipendiet för musikalisk kreativitet från Jerusalem Institute of Contemporary Music. Han undervisar i rörelse, komposition och håller ljudmålningsverkstäder hos danskompanier, studior, konservatorier och universitet över hela världen.